兰州12月10日电 (魏建军 丁思 高莹)在甘肃平凉崆峒山下，一头头通体泛红的肉牛，正用30多个月的漫长生长周期，孕育出可与高端进口牛肉媲美的5A级雪花肉。

　　从20世纪八九十年代“养牛为种地”的农耕工具，到如今单头精深加工产值突破5万元的“致富金牛”，平凉红牛用数十年时间，完成了一场从“量变”到“质变”的华丽蜕变，更撑起了黄土高原乡村振兴的产业脊梁。

　　“我们白水镇养殖场一期占地107亩，现在有牛480头，正朝着2000头的规模迈进。”甘肃中滨牧业有限公司党支部书记宋治亮站在养殖场内，指着整齐排列的牛棚介绍道。目前，该养殖场已建成10个牛棚、3个青贮饲料棚和3个草料棚，为规模化养殖奠定了基础。

　　作为崆峒区畜牧产业的龙头企业，中滨牧业正全力构建“养殖-屠宰-销售”一条龙的全产业链模式。“单纯养牛卖牛利润太低，一头牛育肥后整卖只能赚2000元左右。”宋治亮坦言，而通过精深加工，将牛肉按部位细分切割，“一头牛精深加工后能卖到4万到5万元。”

　　这种“吃干榨净”的加工模式，让平凉红牛的附加值得到了极大提升。宋治亮表示，未来高端牛肉将销往北京、上海、西安等一线城市，普通牛肉则供应本地市场。“现在已经有兰州、湘西的火锅店来订雪花牛肉了，我们得赶紧把产能提上去。”

　　平凉红牛之所以能实现如此高的附加值，与其独特的品种优势密不可分。“平凉红牛是本地黄牛经安格斯、南德温等品种长期选育而成的新类群，只有在平凉这个特定的气候环境和饲草料条件下才能培育出来。”平凉市崆峒区畜牧兽医局党组成员、区畜牧产业发展中心主任林欢庆解释说，这种牛肉背毛呈红色，肉质细嫩且带有大理石花纹，是生产国家5A级雪花肉的优质原料。

　　为了保证牛肉品质，当地在养殖过程中融入了多项科技元素。“我们推广暖棚养殖，让牛冬暖夏凉；用日粮饲喂机实现自动投喂和清扫；牛棚建得更高，减少氨气含量。”林欢庆介绍说，此外，养殖场还实行严格的消毒制度，每3天消毒一次，并定期开展口蹄疫等重大动物疫情的免疫检测。

　　在中滨牧业的牛舍里，有一套更具“人性化”的设计——恒温饮水系统。“我们的牛喝的水冬季保持在25℃左右，夏季是常温，水位还能自动调节。”宋治亮笑着说，虽然没有传说中的“矿泉水”和“按摩服务”，但这些细节足以保证牛群的健康生长。

　　如今，平凉红牛已成为该市乡村振兴的重要支柱产业。据林欢庆介绍，截至2024年，崆峒区已建成17个万头产业强镇、22个牵头养牛专业村，培育养殖场169家、养殖大户5500多户，红牛饲养量达到27.3万头，带动1.5万户农户从事肉牛养殖。“2024年3月，崆峒区国家现代农业产业园立项获批，我们正以此为契机，推动红牛产业集群发展。”

　　从“养牛为种地”到“养牛为致富”，平凉红牛的发展历程正是中国西部乡村产业升级的生动缩影。“下一步，我们要继续加大科技投入，完善产业链条，让平凉红牛成为中国肉牛产业的一张名片。”林欢庆充满信心地说。而宋治亮则表示，将通过“高价收购”模式吸引周边养殖户，带动更多人共享产业发展红利。

　　在崆峒山下，这头“红牛”正承载着当地农民的致富梦想，一步步走向更广阔的市场。(完)